mayka ground

お肉は　火の通し方で
　良くも悪くも　まったくの‘べつもの’になってしまう

オーブンで○○分、焼き色がついたら･･･という目安に+して
私がよくやるのは　‘手でさわる’こと

鶏肉に塩、こしょう、マスタードソースにマリネして
皮目にパン粉をふってフライパンで焼き上げます
表にかえしたら　バターと下ゆでしたお野菜をフライパン加えて

家庭料理でよく使われる鶏肉
手でさわって　火の通りを想像して　
くりかえし　くりかえし　焼いているうちに
どんな鶏肉もほのかなロゼにしあがれば
より一層　おいしく仕上がります

沖縄にくると　ついつい　海ばかりに目がいきがちななか
山道をすすんだ　森の中　1軒のカフェがあらわれます
伊豆味にある『やちむん喫茶　シーサー園』

開放的な2階の縁側席から
まわりに広がる　木々を眺めながら
沖縄の甘味や季節のジュースが楽しめます

ぼーっと　旅のひとこまに酔いしれたあと
沖縄にある　古くからの守り神　‘　シーサー　’に見送られ
また　来るね　と心の中で　手を振るのでした

那覇より北へ　美ら海水族館へ行くならば
県道84号を通るべし
素材・製法にこだわった名店がつらなるこの街道
通称‘そば街道’と呼ばれている

人気店のうちのひとつ『山原そば（やんばるそば）』にて
そーきそば

三枚肉そば


しっかりと味付けされた　噛みごたえのあるお肉が
これまた　さっぱりスープとおそばによく合います

1杯のそばだけで‘　沖縄そばとはこんなものか　’と思うべからず

那覇の首里にある　日々行列のたえない『首里そば』


手もみのコシのある自家製麺に　
豚とかつお、島マースを加えた透き通ったスープ
上品な味わいの三枚肉、ロース肉にハリ生姜

‘こだわりぬいた沖縄そば　ここにあり’

石垣島よりフェリーにのって10分
ゆったりとした島特有の軒並みに身をおこうと
竹富島に向かう

牛車にひかれながら　集落をめぐることもできますが
レンタサイクルでのらりくらりと島巡り


コンドイビーチにおりたち
梅雨明け間近の空と澄んだ海が
ひとつにとけあったアクアマリンの中に
すっくと立ち
無心になって　その心地よさに夢中になる


『願寿屋』の南国パフェでのどを潤し
一足早い　夏休みを　満喫したのでした