ちらし寿司

毎年、カレンダーの3月をめくると　私の頭によぎるもの
‘　雛祭りのちらし寿司　’
一年中、いつでも作ることの出来るお寿司なのに
母が大っきな飯台いっぱいに作るこのお寿司は
私にとって　一年に一度の特別な祝い寿司

だからこそ　手を抜かず　一つ一つ丁寧に作りたい
煮椎茸　かんぴょう煮　酢蓮　人参　えび甘酢漬け
仕上げの　錦糸卵に絹さや　紅生姜
酢飯に混ぜ込み、仕上げていくワクワクに
‘　女の子　’　でよかったぁ　とほくそ笑む
盛付けたのは、これまた大切に引き継いだ
ハワイのコアの木で作られたサラダボール

蛤のお吸い物、中華風蒸し鶏とともに